Makanan Paling Nikmat Khas Sumatera Barat

Makanan Paling Nikmat Khas Sumatera Barat

Berwisata ke Sumatera Barat memang rasanya tak lengkap bila tak mencicipi kuliner khas dari daerah tersebut. Seperti halnya dengan bagian lain di Pulau Sumatera, makanan khas Sumatera Barat pun memiliki rasa yang khas. Beberapa jenis makanan dari Sumatera Barat ini bahkan sudah begitu dikenal, tak hanya di dalam negeri namun hingga ke luar negeri.

Di bawah ini bisa anda ketahui Makanan Paling Nikmat Khas Sumatera Barat :

Gulai Paku

Setelah sebelumnya ada gulai yang dibuat dari otak sapi, kini ada olahan gulai lain yang juga sangat unik, yaitu gulai paku. Dari namanya mungkin ada yang berpikir masakan ini dibuat dari paku besi, namun itu salah besar, karena bahan utama pembuatannya adalah tanaman paku atau pakis.

Tapi penggunaan tumbuhan yang memperbanyak diri dengan cara spora ini haruslah yang berjenis paku sayur yang sering muncul di pinggir sungai. Beberapa jenisnya yang umum dipakai adalah semanggi, ostrich fern, dan bracken, khususnya yang masih muda.

baca juga artikel berikut ini : Makanan Khas Bogor Wajib Coba

Untuk memasaknya sendiri tidak jauh berbeda dengan gulai lain, yakni setelah sayuran pakis telah diiris kecil-kecil, selanjutnya adalah memasaknya dengan santan bercampur bumbu halus dari cabai rawit, lengkuas, asam kandis, kunyit, serai, dan daun jeruk.

Tidak hanya tanaman paku saja yang menjadi aktor utama, biasanya masyarakat akan memberikan pelengkap ikan asin jambal, udang, atau ikan teri. Gulai ini akan diberikan kuah hasil pemasakan dengan rasa pedas asam, yang disantap bersama dengan telur rebus atau potongan ketupat.

Kalio

Jika mengenal rendang, maka kamu harus tahu mengenai kalio, karena kalio adalah rendang setengah jadi. Nama setengah jadi disematkan pada makanan kuliner Sumatera Barat ini karena memang kalio sebenarnya adalah rendang namun dimasak dalam waktu yang lebih singkat.

Sehingga akan menghasilkan olahan bewarna cokelat yang berpadu dengan kuahnya yang lebih banyak dari rendang. Perbedaan lain selain dari warna adalah tekstur, karena kalio akan punya tekstur basah dan empuk, sedangkan rendang lebih alot dan kering. Dari segi aroma, kalio memang tidak semerbak bau rempahnya, berbeda dengan rendang yang begitu beraroma rempah.

baca juga artikel berikut ini : 3 Suku Yang Ada Di Indonesia

Alasan awal pemasakan kalio adalah karena beberapa Rumah Padang kesulitan atau kelamaan saat membuat rendang, sehingga untuk mengejar waktu, muncullah kalio ini. Hampir semua bahan yang digunakan sama dengan rendang, sebut saja bahan utamanya seperti daging sapi dan ayam, limpa, dan hati sapi.

Bahkan hati dan limpa lebih terasa nikmat bila disajikan menjadi limpa, karena mereka tidak akan mengeras seperti rendang. Sehingga dibanding saudaranya, kalio punya kelebihan pada teksturnya yang empuk, sehingga lebih mudah dimakan.